Ingredientes da receita de bolo invertido de abacaxi
Para a calda
- ¼ xícara(chá) de água
- 1 xícara(chá) de açúcar
- Abacaxi o quanto baste, cortado em rodelas e sem o miolo
Para o bolo
- 1 vidro de leite de coco
- 1 ½ xícara(chá) de açúcar
- 1 xícara(chá) de farinha de arroz
- 1 xícara(chá) de polvilho doce
- ½ xícara(chá) de coco ralado
- ½ xícara(chá) de óleo
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 colher(sopa) rasa de fermento em pó
Modo de preparo
Da calda
- Numa panela coloque o açúcar, leve em fogo baixo e deixe derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver os torrões de açúcar, até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo de uma forma redonda (25 cm de diâmetro) untada com manteiga. Disponha as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, cobrindo todo o fundo da forma.
- Reserve.
Do bolo
- Na batedeira coloque as claras em neve e bata bem até atingir ponto de neve. Adicione o açúcar e bata um pouco mais para obter um merengue homogêneo.
- Numa tigela coloque as gemas, o óleo, e bata bem com um fouet.
- Adicione o polvilho doce, a farinha de arroz, o coco ralado, o leite de coco e o fermento em pó e misture um pouco mais para incorporar os ingredientes.
- Por último coloque o merengue obtido na batedeira e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para deixar a massa aerada.
- Despeje essa massa sobre o abacaxi na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
- Retire do forno, desenforme ainda quente e disponha numa travessa para servir.
- E agora é só saborear esse belíssimo bolo invertido de abacaxi!
Fonte: Chefe Layon Oliveira