Ingredientes da receita de carne de panela
- 1 kg de miolo de acém
- Sal a gosto
- 1 colher (café) rasa de pimenta do reino
- 5 dentes de alho
- 1 colher de café de colorau
- 1 folha ou mais de louro
- 1 limão pequeno
- 1 cebola média picada
- 1/2 pimentão picado a gosto
- cheiro verde a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Água o suficiente para cobrir
Modo de preparo
- Comece cortando a carne em cubos grande de cerca de dois dedos de espessura.
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino misturando bem e deixe marinar por alguns minutinhos.
- Em uma panela de pressão com óleo no fundo disponha os pedaços de carne uma ao lado da outra, de preferência sem colocar um pedaço por cima do outro.
- Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto para selar os pedaços de miolo de acém.
- Vire a carne e deixando selar de todos os lados.
- Com a carne selada, adicione o alho mexendo até dourar. Acrescente a cebola picadinha, o suco do limão, o colorau, a pimenta calabresa e o pimentão.
- Sai cozinhando até que todo o sumo da carne seque e comece a fritar novamente.
- Adicione então a folha de louro, o molho de soja e água até cobrir a carne.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Finalize com cheiro verde e é só levar para a mesa e degustar dessa maravilhosa carne de panela.
Chefe Layon Oliveira
